出汁

お出汁…とても奥深いです。

削り節だけでもこんなにあるのか、って種類があって、量や組み合わせでもちろん全然味が変わります。

また、時間をかけて取ったつもりが、市販の顆粒のやつのほうが美味しくて料理が引き立ったりもします。

最初は全然味が決まらなかったのですが、ようやく味噌汁用のお出汁が、少しずつ安定してきました。